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好吃的烤肉--小竹签
双击自动滚屏 发布者:xzq 发布时间: 阅读:1923

按说烤肉也算是西安的一项代表性的美食,很多外地人一提起西安,首先想到的就是西安的烤肉。其实烤肉不算是西安当地发明,我印象中大致是上世纪80年代初最早由新疆人在西安卖开来,后来逐渐发展成了气候,特别是在大皮院和麻家十字两条回民街,烤肉摊一时间名震西北,很多来西安旅游的朋友白天逛完兵马俑、华清池,晚上的主要项目就是吃烤肉

  怎么衡量烤肉的好坏确实是有点因人而异的,有的人口味重,有的人则淡点,有喜欢嫩腰子的,也有喜欢啃老筋的。就我感觉,烤得好的肉,现在以牛肉为主,首先还是得咬得动。别小看这点,现在鼓楼一带流行新疆风格的大块长钎子烤肉,因为为了保证能迅速将肉烤熟(客流量那么大,真的一点点烤客人会等不及的),一般都是先将肉油炸一下或预烤一下,好熟是好熟多了,但往往口感很干,少了烤肉本应有的香嫩。

  个人认为小竹签烤肉应该还是很不错的,是西安特色,小竹签烤肉讲究文火慢烤,容易入味,不至于因为要烤熟而烤得太老。

  找家好吃的烤肉摊现在在西安其实是件挺不容易的事,往往要花不少时间挨个去尝,以及听大家的口碑。前天跟几个朋友去了儿童公园那边一家他们说很是不错,口碑极好的一家烤肉摊,一吃之下,到确实还真不错。

  这家摊大致在儿童公园门口往东,进入繁华的回民街摊点——麻家十字西大街那边拆了,往北的紧里面还是很繁华的。在那一块的路口西北角,一家很小的店面(那边的店都是)外面是烤肉炉子里面是几张桌子。

  其实要真找一家好店也不难,你只要在旁边站一会,看看这家店是不是老板总是手上一大把钎子在火上烤,肉只要一出炉马上就分光,那基本上这家店也就还不错——相信群众的口味一般不会有错。

  果真,我们落坐下来,不多时一大把烤肉烤筋已然端上,确实肉嫩筋肥,比别的店的——要鲜美那么。。。一点点。
 
 

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